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            山东美拓酿造设备有限公司

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            精酿啤酒设备中的粉碎机如何选择?

            作者: 发布时间:2021-12-20 14:50:25点击:46

            大麦芽经过粉碎后才能很好地溶解,并且粉碎质量对于糖化过程中物质的生化变化、麦汁组成、麦汁过滤和原料的利用率,都有重要的作用。

            从麦汁质量方面考虑,麦皮的破损程度应尽可能的小。因为表皮除含有主要组成物质纤维素外,还有一系列其他可溶性物质能够进入麦汁,如麦芽多酚、苦味物质、硅酸盐和蛋白质等。这些物质经强烈洗脱后,对啤酒的色度和口味均会产生不良影响。由于纤维素不溶于水且几乎不受酶的作用而发生变化,所以对麦汁影响不大。

            表皮有韧性,对粉碎机的辊子产生机械抗性,磨碎比较困难,麦芽水分偏高时尤为显著。表皮不宜粉碎的太细,因为表皮可构成自然过滤层。如麦芽粉碎的太细,就会降低麦汁的过滤性能,甚至造成严重的过滤困难。另外,麦芽粉碎的太细,物料体积变小,麦芽粉紧密堆积在一起,势必增加麦汁流出和洗糟困难。

            选择一款合适的粉碎机至关重要。精酿啤酒设备中经常使用的粉碎机主要有两款,一款是磨盘粉碎机,另一款是对辊粉碎机,下面针对两种粉碎机进行详细介绍。

            一、磨盘粉碎机

            磨盘粉碎机

            磨盘粉碎机利用内部的活动齿盘与固定齿盘之间的相对运动,使物料经过齿盘冲击、摩擦、剪切、物料彼此冲击而获得粉碎。磨盘粉碎机具有结构简单、操作方便的优点,但是缺点也非常突出:噪声大,粉尘量大。精酿啤酒设备常见1000升以下的设备,磨盘粉碎机也完全够用。如果麦芽过度湿润,极易造成齿盘抱死,此时清理工作非常麻烦,通常需要拆开外壳,拆卸下活动齿盘,将所有缝隙清理干净。

            二、对辊粉碎机

            对辊粉碎机

            辊式粉碎机采用光面或带齿纹的辏铁辊筒,以相同和不相同的速度相向转动,麦芽在挤压和摩擦力的作用下,被辊子压碎,胚乳从麦皮里面辗出。粉碎过程可以是一次也可以是多次,按照辊子的数目辊式粉碎机可以分为:对辊、四辊、五辊、六辊粉碎机等。其中精酿啤酒设备常用的为对辊粉碎机,因其调节方便,粉碎粗细度便于控制,生产效率高,噪声小,粉尘易控制等诸多优点,价格相对于磨盘粉碎机要贵一些。

            对辊粉碎机有碳钢外壳和不锈钢外壳两种,小编建议在资金允许的条件下,尽量选择不锈钢外壳的对辊粉碎机。因为粉碎机的工作环境、工作介质不可避免的会接触到水、粉尘等,极易生锈,为保证精酿啤酒品质,选用不锈钢外壳的对辊粉碎机是更优的方案。

            另外在选择的过程中,根据笔者多年的工作经验,有两点是需要额外注意的:

            1.粉碎机震动较大,因此必须采用复合材料齿轮。

            2.对辊粉碎机均为皮带传动,使用一段时间之后,皮带可能会松动,此时需要对皮带进行张紧,因此,电机罩必须能够非常方便的拆卸。

            山东美拓酿造设备有限公司作为专业的精酿啤酒设备制造服务商,从设备设计、制造、安装、调试及技术服务于一体的综合性企业。主导产品包括中小型啤酒厂设备、酒店酒吧自酿啤酒设备、精酿啤酒屋用精酿啤酒设备、教学实验型等酿酒设备、酿酒技术服务等。我公司有精酿啤酒体验中心,欢迎您到厂实际考察,品尝精酿啤酒,咨询热线:15552598562。

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